🥣 Préparation étape par étap
🥄 Préparer la crème vanille
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines.
- Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse et les graines de vanille. Stopper juste avant l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier (fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux).
- Verser lentement la crème chaude (retirer la gousse) sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
- Remettre sur feu doux, et cuire à la nappe (comme une crème anglaise), en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Ne pas faire bouillir.
- Laisser tiédir, puis réserver au frais pendant au moins 2 heures.
🍓 Monter les verrines
- Déposer une couche de framboises au fond des verrines (vous pouvez les écraser légèrement à la fourchette pour libérer un peu de jus).
- Ajouter une couche de crème vanille bien froide.
- Répéter l’opération : framboises, puis crème.
- Terminer avec quelques framboises fraîches, un biscuit émietté ou une déco selon vos envies (feuille de menthe, sucre glace…).
💡 Astuces & Variantes
- Version express : utilisez une crème anglaise toute prête si vous manquez de temps.
- Texture plus légère : incorporez délicatement de la chantilly à la crème vanille refroidie.
- Autres fruits : cette recette fonctionne très bien avec des fraises, myrtilles ou mangues.
🎉 Conclusion
Ces verrines allient le croquant, le fondant et l’acidulé dans une présentation élégante. Parfaites pour un dessert de fête ou une fin de repas tout en fraîcheur !
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