Come preparare la torta di mele di Iginio Massari
Step 1
Per preparare la torta di mele di Iginio Massari, inizia sbucciando le mele e tagliale poi a cubetti sottili. Raccoglile in una ciotola capiente con acqua, scorza e succo di limone, così da non farle annerire e, al contempo, conferire loro un aroma intenso 1.
Step 2
Sguscia le uova in un recipiente, unisci metà della dose di zucchero e monta il tutto con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.
Step 3
Profuma con la cannella e unisci la seconda metà dello zucchero 3, quindi prosegui a montare il tutto per altri 2-3 minuti.
Step 4
Unisci la farina, precedentemente setacciata insieme al lievito per dolci 4.
Step 5
Versa a filo il latte e il burro fuso e lasciato raffreddare 5, quindi falli amalgamare per bene al resto del composto.
Step 6
Infine, scola le mele dall'acqua acidulata e incorporale all'impasto 6.
Step 7
Imburra e infarina uno stampo da 24-26 cm di diametro e posiziona alla base un foglio di carta forno. Versa l'impasto e livella la superficie 7.
Step 8
Cuoci la torta in forno ventilato già caldo a 175 °C per circa 45-50 minuti, finché non sarà ben dorata in superficie. Al termine del tempo, controlla la cottura interna con la prova stecchino: se pronta, sfornala 8 e lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
Step 9
La torta di mele di Iginio Massari è pronta: tagliala a fette e gustala 9.
Consigli
Le mele più adatte per questa preparazione sono le renette, ma puoi optare anche per Fuji o Golden Delicious. A piacere, puoi aromatizzare il composto con la scorza di limone o un goccino di estratto di vaniglia.
La torta di mele di Iginio Massari a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo.
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