STIAMO CANCELLANDO I MEMBRI INATTIVI DEL GRUPPO, DIRE QUALSIASI COSA PER RIMANERE ATTIVISOLO I MEMBRI ISTRUITI TI RINGRAZIANO PER LA RICETTA Parmigiana Bianca di Zucchine ricetta completa nel commento

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 zucchine medie
  • 300 g di mozzarella o fior di latte ben sgocciolata
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 400 ml di besciamella (anche light)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b. (facoltativo, per la crosticina)

Istruzioni:

1. Preparare le zucchine:
Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili, nel senso della lunghezza. Grigliarle leggermente su una piastra calda per 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di ammorbidirle.

2. Preparare gli ingredienti:
Tagliare la mozzarella a fettine o cubetti, lasciandola scolare per evitare troppa acqua in cottura.

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3. Assemblare la parmigiana:
In una teglia, stendere un leggero strato di besciamella sul fondo, poi uno strato di zucchine, seguito da mozzarella, parmigiano e ancora besciamella. Ripetere fino a terminare gli ingredienti.

4. Cottura:
Spolverare la superficie con parmigiano e, se desiderato, un po’ di pangrattato per un effetto gratin. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

5. Servire:
Lasciare intiepidire 10 minuti prima di tagliare, per una consistenza perfetta.

Suggerimenti per servire e conservare:

  • Servila tiepida per apprezzare al meglio la cremosità.
  • Accompagnala con una fresca insalata di stagione.
  • Si conserva in frigo fino a 2 giorni, coperta da pellicola. Può essere riscaldata in forno o microonde.
  • Ottima anche fredda come piatto estivo.
    • Con prosciutto cotto: aggiungere uno strato di prosciutto tra zucchine e formaggio.
    • Versione vegana: sostituire besciamella e formaggi con alternative vegetali.
    • Con patate: alternare strati di zucchine e fettine sottili di patate per un piatto più sostanzioso.

    FAQ:

    1. Posso usare le zucchine crude senza grigliarle?
      Sì, ma la cottura in forno dovrà essere un po’ più lunga e le zucchine rilasceranno più acqua.
    2. Posso prepararla in anticipo?
      Certo! Puoi assemblarla e conservarla in frigo, cuocendola poco prima di servirla.
    3. Si può congelare?
      Sì, meglio dopo la cottura. Scongela lentamente in frigo e riscalda in forno.

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