Aggiungere i funghi e friggere fino a completa evaporazione dell’acqua. Salare leggermente.
Aggiungere il prosciutto e soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere il burro e cospargere con la farina. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben ricoperti.
Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa liscia.
Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il pepe e un pizzico di noce moscata, se gradito.
Lasciare raffreddare il ripieno prima di assemblarlo.
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2. Assemblare la pasta sfoglia e cuocere
Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).
Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
Distribuire il ripieno al centro della pasta, lasciando liberi i bordi.
Tagliare delle strisce diagonali dai lati dell’impasto per formare una treccia (come mostrato nella foto).
Ripiegare le estremità e intrecciare le strisce trasversalmente sopra il ripieno.
Spennellare il tutto con il tuorlo d’uovo sbattuto e un po’ d’acqua.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché l’impasto non diventa dorato e croccante.
Consiglio dello chef:
potete sostituire il prosciutto con petto di pollo, avanzi di arrosto o una versione vegetariana con spinaci.
Il formaggio fa la differenza: assicuratevi di provare un mix di Gruyère e Parmigiano per un sapore ancora più deciso.
Per una versione ancora più lussuosa, aggiungete un cucchiaio di crème fraîche al ripieno.
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