OREJAS DE CARNAVAL
Recetas hay muchas, pero he tratado de elegir una que tenga la característica principal de la receta antigua, la famosa manteca de cerdo, la cual si se quiere puede ser sustituida por mantequilla.
Vamos con la receta
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| OREJAS DE CARNAVAL |
INGREDIENTES
250 g de harina (en principio)
60 ml de leche
2 huevos (pequeños)
10 ml de anís
75 g de manteca de cerdo o mantequilla
50 g de azúcar
Una pizca de sal
Ralladura de limón
Aceite para freír (para este tipo de frituras prefiero de girasol)
Menos mal que cuando vi la receta dividí los ingredientes entre dos, porque si no hubiera hecho para todo el pueblo, con estas cantidades salen entre (20-22) depende del tamaño
Primero batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos la leche, el anís y la manteca de cerdo (la manteca la metemos un poco en el microondas para que se deshaga), mezclamos bien y por último añadimos la ralladura de limón, la pizca de sal y la harina, la harina vamos incorporando poco a poco según vamos mezclando, cuando estén todos los ingredientes unidos seguimos amasando encima de la mesa
La masa queda un poco pegajosa, por lo que tendremos que añadir un poco de harina, la que necesite, hasta conseguir una masa blandita y que no se pegue (debí utlizar como 30 g más de harina)
Una vez hecha la masa se deja reposar mínimo media hora.
Pasado el tiempo de reposo pasamos a hacer las orejas.
No se empleará más harina, se unta con aceite la mesa y el rodillo que nos ayudará a extender la masa, se van cogiendo porciones pequeñas y se extienden (lo más fino posible), de esta manera al freír inflará y quedarán crujientes.
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