Questo sformato nasce in uno di quei momenti classici: ho degli spinaci in frigo, so che dovrei mangiarli, ma l’idea del “contorno triste” proprio no. Così li trasformo in uno sformato semplice, morbido, filante al punto giusto. È uno di quei piatti che sembrano più elaborati di quello che sono davvero. Lo preparo spesso quando voglio qualcosa di saziante ma equilibrato, oppure quando devo far mangiare gli spinaci anche a chi storce il naso.
Il profumo in forno è quello buono: verdure, formaggio fuso, parmigiano sopra che fa la crosticina. E sì, il giorno dopo è ancora più buono.
Lo sformato di spinaci che preparo quando voglio mangiare verdure… ma con gusto (e senza stress)
Tempi
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 25 minuti
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Totale: circa 40 minuti
Calorie
Circa 280–300 kcal a porzione
(calcolate su 4 porzioni, dipende un po’ da quanto parmigiano metti sopra… io non lesino)
Ingredienti
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350 g di spinaci
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200 g di galbanino light
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2 uova
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150 g di farina
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120 g di latte
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2 spicchi d’aglio
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1 scalogno
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Parmigiano grattugiato q.b.
Varianti veloci:
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Galbanino → scamorza light o altro formaggio filante
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Farina → metà farina e metà farina integrale
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Spinaci → bietole o erbette
Preparazione
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Inizia dagli spinaci. In una padella scalda un filo d’olio con aglio e scalogno tritati. Aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere per circa 10 minuti, finché sono morbidi e ben insaporiti. Qui la cucina profuma già di buono.
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Mettili da parte e lasciali intiepidire un po’. Io spesso li strizzo leggermente se rilasciano molta acqua.
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In una ciotola capiente sbatti le uova con la farina, usando una frusta per evitare grumi. Aggiungi il latte, un pizzico di sale e poi il galbanino tagliato a cubetti.
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Unisci gli spinaci al composto e mescola bene. L’impasto deve risultare abbastanza denso ma cremoso.
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Versa tutto in una teglia leggermente oliata, livella la superficie e completa con una bella spolverata di parmigiano.
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Inforna a 200°C per 25 minuti, finché sopra si forma una crosticina dorata che ti fa venire voglia di assaggiarlo subito (resisti).
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Lascialo intiepidire prima di tagliarlo a cubetti: tiene meglio la forma ed è ancora più buono.
Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare verdure senza sentirmi “a dieta”. È pratico, lo puoi portare anche al lavoro, ed è perfetto pure il giorno dopo. Per me è un grande sì: semplice, confortante e zero complicazioni
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