Preparazione passo passo
Preparare la base al limone
Separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere quindi la scorza e il succo di limone appena spremuto (circa 70 ml).
Sciogliete il burro e incorporatelo al composto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporate gli ingredienti secchi
Aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Montate gli albumi
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Amalgamateli delicatamente all’impasto con una spatola, facendo attenzione a non smontarli.
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