PANNA FRESCA LIQUIDA
500 ml
CIOCCOLATO FONDENTE 75%
160 gr
ZUCCHERO
110 gr
GELATINA IN FOGLI
8 gr (circa 4 fogli)
ESTRATTO DI VANIGLIA
q.b.
PER DECORARE
LAMPONI FRESCHI
q.b.
GRANELLA DI PISTACCHI
q.b.
Come preparare la panna cotta al cioccolato
Step 1
Per preparare la panna cotta al cioccolato, ammorbidisci la gelatina mettendo i fogli in una ciotola con acqua fredda 1 per almeno 10 minuti.
Step 2
In un pentolino, metti la panna con lo zucchero e l’estratto di vaniglia 2 e scalda a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, quindi togli dal fuoco. Filtra la panna calda con un colino a maglie fini.
Step 3
Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia 3.
Step 4
Versa gradualmente il cioccolato fuso 4, mescolando con una frusta per ottenere una crema omogenea.
Step 5
Rimetti il composto sul fuoco basso 5.
Step 6
Scola e strizza delicatamente la gelatina ammorbidita, poi aggiungila alla crema al cioccolato 6.
Step 7
Mescola finché la gelatina è completamente sciolta 7.
Step 8
Inumidisci leggermente 5 stampini individuali con acqua (faciliterà lo sformare). Versa il composto negli stampini, distribuendolo in modo uniforme 8. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o finché la panna cotta al cioccolato non si sarà solidificata.
Step 9
Al momento di servire, passa con attenzione un coltellino lungo i bordi degli stampini, così da staccare i lati, e capovolgili su un piatto da portata (9).
Step 10
Decora la panna cotta al cioccolato con lamponi freschi e pistacchi tritati prima di servire 10.
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