Per preparare il pandoro farcito, iniziate dalla mousse al mascarpone senza uova.
Per prima cosa, raccogliete la panna fredda di frigo in una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montatela a neve ferma. Coprite la ciotola e riponetela in frigo mentre preparate la crema al mascarpone.
In una ciotola raccogliete il mascarpone, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Riprendete la panna montata ed incorporatela, poco per volta, al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Per questa operazione aiutatevi con una spatola in silicone.
A questo punto prendete il pandoro e tagliatelo a metà nel senso della larghezza. Conservate la parte superiore per altre preparazioni o da inzuppare nel latte.
Posizionate la base del pandoro su un piatto da portata e con la punta del coltello incidete la mollica seguendo la forma a stella ed eliminate la mollica centrale.
Inserite la mousse al mascarpone all’interno di una sac à poche, riempite il pandoro e create sulla superfice una composizione di frutti rossi. Conservatelo in frigo fino al momento di consumarlo.
Prima di servirlo in tavola spolverizzate il pandoro ripieno con dello zucchero a velo 😉.
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