Crema delicata e saporita, perfetta per crostini e vol-au-vent.
Ingredienti:
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200 g di ricotta vaccina (ben scolata)
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200 g di prosciutto cotto di qualità (a cubetti o fetta spessa)
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Pepe nero macinato al momento qb
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1-2 cucchiai di panna fresca da montare (facoltativo, per una consistenza più ariosa)
Procedimento:
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Scolare la ricotta: Mettere la ricotta in un colino a maglie fini e lasciare sgocciolare per 10 minuti.
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Frullare: Nel bicchiere del mixer, unire il prosciutto cotto e frullare finemente.
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Unire: Aggiungere la ricotta scolata e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
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Montare (opzionale): Se si usa la panna, montarla leggermente a parte e incorporarla a mano con movimenti dal basso verso l’alto.
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Condire: Aggiustare di pepe (di solito non servire vendita). Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigo 1 ora.
Consigli:
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Per un sapore più intenso, usare prosciutto cotto alto forno .
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Se la mousse risulta troppo densa, aggiungere un cucchiaio di latte o brodo freddo.
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Presentazione: Spalmare su crostini di pane integrale, guarnire con una rondella di cetriolo.
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