Tante idee dall'antipasto al dolce per portare in tavola piatti semplici, ma d'effetto, pensati sia per gli adulti sia per i più piccoli. La Befana si festeggia sotto il segno della tradizione, della creatività e del riciclo, mettendo tutti d'accordo.
A cura di Federica Palladini
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La fine delle festività natalizie è segnata dall’Epifania, così come vuole anche il noto modo di dire: un’ultima occasione per ritrovarsi a tavola con parenti e amici per celebrare l’arrivo dei Re Magi e quello delle Befana – attesa specialmente dai più piccoli per la sua calza piena di dolciumi – in un pasto a metà tra il sacro e il profano. Ed è proprio in un mix di tradizione e creatività che si inserisce il pranzo del 6 gennaio, che vede comparire grandi classici, sfiziosi piatti con ingredienti del riciclo di Natale e Capodanno e ricette in libertà, magari dedicate ai bambini: stiamo parlando di un menu completo che mette d’accordo tutti.
Di seguito abbiamo raccolto 67 idee da cui prendere ispirazione: per esempio, tra gli antipasti, approfitta della ricorrenza e prepara una torta salata a forma di calza, un guscio di pasta brisée da farcire con scamorza, salame e passata di pomodoro. A mettere allegria ci pensano pure le caramelle di pasta sfoglia, con un ricco ripieno di verdure, salumi e formaggi, ma anche cestini, pizzette e cannoli. Per i primi, puoi puntare sugli evergreen del pranzo della domenica come cannelloni, pasta al forno e lasagne di carne o vegetariani: saranno sempre un successo.
Per i secondi, punta su gusto e semplicità, con un tocco scenografico e giocoso: spazio al salmone in crosta e agli spiedini di polpette, ricette facili, ma non banali. Gli ortaggi di stagione sono i protagonisti dei contorni, dove scegliere tra ricette light o più sostanziose, dall’insalata di cavolfiore allo sformato di finocchi. Si chiude in bellezza (e in dolcezza) con i dessert. Diverti i tuoi ospiti con le particolari gelatine all’arancia o con la galette de rois, una tipica torta francese dove nascondere una mandorla o un confetto: chi li trova sarà re per un giorno.
Antipasti per il menù dell'Epifania
1. Calza della Befana di pasta sfoglia
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La calza della Befana di pasta sfoglia è un rustico salato filante e saporito, ideale per aprire un pranzo di festa o da gustare il giorno dell'Epifania all'ora dell'aperitivo. Si prepara con la pasta sfoglia già pronta, modellata a forma di calza e farcita con pomodoro, salame e scamorza a cubetti.
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2. Pizzette di pasta sfoglia
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Le pizzette di pasta sfoglia sono un antipasto sfizioso e veloce da realizzare, perfetto per buffet, feste di compleanno o aperitivi, condite con salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, origano e mozzarella a cubetti.
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3. Caramelle di pasta sfoglia
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Le caramelle di pasta sfoglia sono un antipasto sfizioso e originale da farcire come più ti piace, ideali anche come finger food per un aperitivo, per arricchire un buffet salato insieme ad altri antipasti o da proporre in apertura del pranzo di Pasqua.
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4. Pizzette in padella: la ricetta veloce senza lievitazione
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Le pizzette in padella sono una ricetta saporita e sfiziosa, perfetta come antipasto o aperitivo, variante veloce delle classiche pizzette rosse da buffet, che non richiede lievitazione e cottura in forno.
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5. Grissini di pasta sfoglia
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I grissini di pasta sfoglia sono un antipasto veloce ed economico, ideale anche all'ora dell'aperitivo. Facilissimi da fare in casa, si preparano in 10 minuti con soli tre ingredienti: pasta sfoglia, prosciutto crudo e parmigiano grattugiato.
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6. Cestini di pasta sfoglia
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I cestini di pasta sfoglia sono facilissimi da preparare, ideali da servire come antipasto per una cena sfiziosa, per arricchire la tavola delle feste o per un buffet.
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7. Cestini di pasta fillo
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I cestini di pasta fillo sono un finger food croccante e sfizioso, ideale da servire come antipasto o aperitivo. Per prepararli ti basterà sistemare la pasta fillo, tagliata in quadrati regolari, in uno stampo per muffin, farcirla con qualche cubetto di brie e cuocere quindi tutto in forno caldo fino a doratura. Il tutto ultimato, per un risultato più goloso, con un cucchiaino di confettura di mirtilli e un rametto di rosmarino.
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8. Cestini di salame
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I cestini di salame sono un antipasto veloce e stuzzicante, perfetti anche come finger food per un aperitivo o per un buffet, da farcire come più ti piace.
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9. Tartellette salate
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Le tartellette salate sono un antipasto monoporzione sfizioso e colorato, perfetto anche all'ora dell'aperitivo: gusci di pasta frolla salata, perfetti da farcire con salse, creme o altri ingredienti a scelta.
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10. Mozzarelline fritte
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Le mozzarelline fritte sono un antipasto filante e irresistibile adatto a tante occasioni. Scopri come farle a casa e i trucchi per non farle aprire in cottura.
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11. Camembert fritto
Camembert fritto
Il camembert fritto è un antipasto semplice e sfizioso, perfetto da proporre come gustoso finger food anche all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa. Il formaggio, tagliato in triangolini, viene passato in una doppia panatura a base di farina, uova sbattute e pangrattato, quindi fritto in olio di semi bollente: per un risultato croccante fuori e fondente al cuore.
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12. Bombe di patate: la ricetta facile per farle al forno
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Le bombe di patate sono un antipasto cotto in forno, semplice e godurioso. Si tratta di piccoli scrigni di patate lesse, condite con il parmigiano grattugiato, 1 uovo, lievito, sale, pepe, e noce moscata, che racchiudono una farcitura golosa e filante a base di prosciutto cotto e mozzarella.
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13. Crostini salsiccia e stracchino
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I crostini salsiccia e stracchino sono saporite bruschette tipiche della cucina toscana, facili da preparare e ideali da servire come antipasto o aperitivo.
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14. Crostini lardo e miele
Bruschette lardo e miele
I crostini lardo e miele sono dei crostini di pane gustosi e sfiziosi, perfetti da gustare per un pasto veloce o da servire in occasione di un aperitivo tra amici. Seguite la ricetta e non ve ne pentirete.
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Primi piatti per il pranzo del 6 gennaio
15. Pasta al forno
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La pasta al forno è uno dei primi piatti domenicali più amati d'Italia. Il nostro Elpidio ti mostra come prepararla a casa con mezzi rigatoni, ragù di salsiccia, besciamella, mozzarella a cubetti e formaggio grattugiato.
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16. Pasta al forno con funghi
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La pasta al forno con funghi è un classico primo della domenica. Una piatto ricco e sostanzioso a base di pasta corta, funghi saltati in padella, besciamella cremosa, scamorza e parmigiano grattugiato, perfetto da proporre anche per un'occasione di festa o una cena con ospiti.
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17. Pasta al forno con la zucca
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La pasta al forno con zucca è un primo piatto ricco e saporito a base di rigatoni, crema di zucca, besciamella, provola affumicata e speck. Scopri la ricetta facile per realizzarla.
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18. Cannelloni di crespelle
Cannelloni di crespelle
I cannelloni di crespelle sono un primo piatto ricco e gustoso, ispirato ai classici cannelloni realizzati con la pasta fresca all'uovo. Cremosi e filanti, sono ideali per il pranzo della domenica o un'occasione speciale di festa.
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19. Crêpes ricotta e spinaci
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Le crêpes ricotta e spinaci sono un primo raffinato e dal ripieno cremoso, perfetto per un pranzo di festa o per una cena con ospiti speciali. Le crespelle, farcite con ricotta e spinaci, vengono condite con besciamella e parmigiano, e gratinate infine in forno: per un risultato super goloso.
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20. Crespelle al prosciutto
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Le crespelle al prosciutto sono un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica o una cena con ospiti. Le classiche frittatine francesi vengono farcite con prosciutto cotto, provola, besciamella e parmigiano grattugiato, quindi vengono gratinate in forno: per un risultato goloso e filante.
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21. Lasagne al pesto
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Le lasagne al pesto sono un primo piatto gustoso e prelibato della tradizione ligure che vede protagonisti due eccellenze della cucina italiana: la pasta fresca all’uovo e il pesto alla genovese. Una pietanza squisita e profumata, perfetta per il pranzo della domenica o da portare in tavola per una ricorrenza speciale.
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22. Lasagne prosciutto e piselli
Lasagne prosciutto e piselli
Le lasagne bianche prosciutto e piselli sono un primo molto goloso adatto al pranzo della domenica o a una serata con ospiti. La sfoglia fresca viene alternata a un condimento a base di piselli e prosciutto cotto, besciamella, provola e parmigiano grattugiato.
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23. Gnocchi ai funghi
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Gli gnocchi ai funghi sono un primo autunnale, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Gli gnocchi vengono lessati e mantecati poi con un condimento cremoso a base di funghi freschi trifolati e panna.
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24. Gnocchi al gorgonzola
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Gli gnocchi al gorgonzola sono un primo piatto veloce e goloso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Gli gnocchi di patate, lessati in acqua bollente, vengono saltati sul fuoco con una fonduta di gorgonzola e mantecati poi con il parmigiano grattugiato: per un risultato cremoso e avvolgente. Scopri con il nostro Elpidio come farli in casa.
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25. Riso al forno
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Il riso al forno è un primo ricco, filante e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia: il riso amalgamato al pomodoro viene intervallato con parmigiano e scamorza e cotto al forno fino a doratura, per un piatto irresistibilmente filante.
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26. Risotto ai funghi
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Il risotto ai funghi è un primo classico della cucina italiana da preparare con pochi ingredienti di qualità. Scopri la ricetta semplice per averlo cremoso.
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27. Risotto zucca e salsiccia
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Il risotto zucca e salsiccia è una variante più ricca e saporita del classico risotto con la zucca, che ripropone un abbinamento classico e sempre apprezzato.
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Secondi piatti per il pranzo della Befana
28. Lonza al sale
Arista al sale
La lonza al sale è un secondo gustoso e scenografico, ideale per il pranzo della domenica. La cottura al sale sigillerà la carne rendendola umida e succosa, senza bisogno di aggiungere condimenti.
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29. Arista al latte
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L'arista al latte è un secondo cremoso e dal gusto avvolgente, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o un'occasione di festa. La lonza di maiale, avvolta nella pancetta e sigillata sul fuoco con una spruzzata di vino bianco, viene cotta dolcemente sul fuoco con un fondo di cipolle appassite, erbette aromatiche e latte intero: per un risultato morbido e succoso.
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30. Spezzatino di vitello con patate
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Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo cremoso e scioglievole in bocca, preparato cuocendo in umido i bocconcini di vitello, coperti con il brodo caldo, con le patate a cubetti, un soffritto di odori e il concentrato di pomodoro. Scopri con il nostro Elpidio come farlo in casa.
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