-Aggiungere i liquidi
Versate il succo d’arancia a filo nel pentolino, mescolando continuamente con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti secchi e i liquidi.
-Incorporare i tuorli
Aggiungete i tuorli d’uovo al composto e mescolate bene fino a ottenere una miscela omogenea.
-Cuocere la crema
Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Cuocete finché la crema si addensa, ma senza portarla a ebollizione per evitare che i tuorli si rapprendano.
-Aggiungere il burro
Quando la crema si è addensata, toglietela dal fuoco e aggiungete il burro e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate finché il burro è completamente sciolto e la crema è liscia.
-Raffreddare
Trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla o servirla.
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