🥣 Préparation étape par étap
🧼 Étape 1 : Préparation des citrons
- Laver soigneusement les citrons, en frottant bien la peau pour éliminer toute impureté.
- Les couper en fines rondelles, puis recouper chaque rondelle en petits morceaux (avec la peau, c’est ce qui donne tout le parfum !).
- Enlever les pépins au fur et à mesure.
💧 Étape 2 : Trempage
- Mettre les morceaux de citron dans un grand saladier, recouvrir d’eau froide et laisser tremper 24 heures au réfrigérateur. Cela permet d’adoucir l’amertume de la peau.
🔥 Étape 3 : Cuisson
- Égoutter les citrons, puis les mettre dans une grande casserole avec 500 ml d’eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les zestes soient bien tendres.
- Ajouter ensuite les 800 g de sucre, bien mélanger pour qu’il fonde, puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant régulièrement.
🌡️ Étape 4 : Mise en pots
- Tester la cuisson avec la technique de l’assiette froide : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés, refermer immédiatement et les retourner pour faire le vide d’air.
- Laisser refroidir à température ambiante.
💡 Astuces et variantes
- Version plus douce : Blanchir les citrons à l’eau bouillante 2 fois avant de les couper.
- Ajout de saveur : Une gousse de vanille ou une pincée de gingembre pour une touche exotique.
- Zéro gaspillage : Utilisez les restes de citron (jus ou zeste) dans des gâteaux, tisanes ou salades.
🍋 Conseils de conservation
Conservez vos pots dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, gardez au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.
Conclusion
Cette confiture de citron italienne est un vrai rayon de soleil dans un pot. Facile à préparer, pleine de goût et sans additifs, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine maison !
