Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de calamars nettoyés (anneaux ou tubes, selon préférence)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
400 g de tomates concassées (en boîte) ou sauce tomate maison
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit piment rouge (facultatif)
1 branche de persil frais, hachée
Sel, poivre
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
1 verre de vin blanc (facultatif)
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le piment rouge si utilisé, et faites revenir 1 minute.
Cuisson des calamars :
Ajoutez les calamars dans la poêle et faites-les sauter 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre une couleur opaque.
Déglacer (optionnel) :
Versez le verre de vin blanc, laissez réduire quelques minutes.
Ajouter la sauce tomate :
Incorporez les tomates concassées, le paprika, salez, poivrez. Mélangez bien.
Mijoter :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les calamars soient tendres et la sauce bien réduite.
Finition :
Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.
Conseils de service :
Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pâtes, ou d’une bonne baguette pour saucer.
Pour plus de goût, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron au moment de servir.
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