Step 1
Versa gli albumi in una ciotola pulita e inizia a montare con le fruste elettriche fino a quando non inizieranno a schiumare 1.
Step 2
Unisci quindi 1/3 dello zucchero semolato 2 e prosegui a lavorare con le fruste.
Step 3
Aggiungi a più riprese lo zucchero rimanente e monta gli albumi a neve ben ferma 3.
Step 4
Incorpora la granella di nocciole 4.
Step 5
Trasferisci il composto ottenuto in un pentolino dal fondo spesso 5.
Step 6
Metti su fiamma bassa e lascia cuocere dolcemente, mescolando in continuazione con una spatola 6, per circa 5 minuti o fino a leggero addensamento. Al termine, leva dal fuoco.
Step 7
Una volta pronto, preleva un po' di composto con l'aiuto di due cucchiai e forma tanti mucchietti su una teglia con carta forno 7; quindi inforna a 150 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Step 8
Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti 8 e lasciali raffreddare.
Step 9
Disponi i brutti ma buoni su un vassoio 9, porta in tavola e servi.
Conservazione
I brutti ma buoni si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta o sotto a una campana di vetro, fino a 1 settimana.
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