Preparazione: 15 Min
Cottura: 25 Min
Riposo: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: circa 20 biscotti
A cura di Pietro Zanella
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Ingredienti
ZUCCHERO SEMOLATO
200 gr
GRANELLA DI NOCCIOLE
200 gr
ALBUMI
100 gr
I brutti ma buoni sono dei dolcetti a base di meringa e granella di nocciole, tipici del Nord Italia e in particolare della tradizione piemontese. Dall'aspetto grezzo, irregolare e non esteticamente impeccabile – da cui derivano appunto il nome – questi deliziosi biscottini si preparano solitamente durante le festività natalizie, ma sono perfetti da gustare a merenda e fine pasto in qualunque periodo dell'anno.
Per farli in casa, ti basterà montare a neve ben ferma gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, incorporare poi le nocciole tritate e cuocere quindi il composto a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando continuamente con una spatola. Una volta pronto, si formano con l'impasto ottenuto tanti mucchietti su una teglia rivestita con carta forno e si inforna infine il tutto a 150 °C per soli 20 minuti. Il risultato saranno dei pasticcini fragranti, leggeri e dalla consistenza friabile, ideali da regalare a Natale ad amici e parenti come gradito omaggio gastronomico.
A piacere puoi sostituire le nocciole con le mandorle, i pistacchi o altra frutta secca che hai a disposizione in dispensa. Puoi profumare la preparazione con un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di cannella in polvere, i semi macinati del cardamomo o della scorza di arancia grattugiata, oppure puoi cimentarti con una versione al cacao amaro ancora più golosa.
Scopri come preparare i brutti ma buoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova i baci di Alassio e i biscotti alle nocciole.
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