Blancs de poulet gratinés au four
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 blancs de poulet
20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide entière)
100 g de mozzarella râpée (ou emmental, comté, parmesan, selon ton goût)
1 oignon ou 1 échalote
1 c. à soupe de moutarde (facultatif, pour relever la sauce)
1 filet d’huile d’olive
1 noisette de beurre
Sel, poivre
Persil ou origan séché pour la touche finale
Préparation
Préparer le poulet
Préchauffe ton four à 200 °C (chaleur tournante).
Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre.
Fais dorer les blancs de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté (ils finiront de cuire au four).
Sale, poivre et dispose-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
Préparer la sauce crémeuse
Dans la même poêle, fais revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute la crème fraîche et, si tu veux, la moutarde.
Mélange bien et laisse épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
Verse la sauce sur les blancs de poulet dans le plat.
Gratinage
Recouvre le tout de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange).
Saupoudre d’un peu d’origan ou de persil.
Enfourne 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Service
Sers chaud, avec :
une purée maison ,
du riz ,
ou des légumes rôtis .
Variantes gourmandes
Version champignons : ajoute 200 g de champignons émincés dans la sauce.
Version italienne : nappe les blancs de sauce tomate, ajoute des rondelles de mozzarella et du basilic avant de gratiner.
Version savoyarde : remplace la crème par un mélange crème + fromage à raclette ou reblochon.
Version légère : utilise du yaourt nature à la place de la crème et gratine avec un peu de chapelure et de parmesan.
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