Ingrédients
Pour les biscuits :
250 grammes de farine
125 grammes de beurre mou
100 grammes de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
2 citrons (jus et zestes)
2 oeufs
80 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
30 grammes de beurre
Finition :
Sucre glace
Préparation
* Pour la crème, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre, la maïzena et les oeufs dans une casserole.
* Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
* Retirez du feu, ajoutez les 30 grammes de beurre, mélangez et laissez refroidir complètement.
* Pour les biscuits, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel.
* Ajoutez l'oeuf, puis la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte.
* Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
* Étalez la pâte et découpez des formes rondes avec un emporte-pièce dentelé.
* Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
* Une fois les biscuits froids, déposez une cuillère de crème au citron sur la moitié des biscuits.
* Recouvrez avec les biscuits restants et saupoudrez de sucre glace.
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