🥣 Soupe rustique de lentilles et légumes

Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 minutes (+ 45 minutes de cuisson)
Ingrédients
200 g de lentilles vertes
200 g de carottes
250 g de pommes de terre
1 oignon jaune (120 g)
2 branches de céleri (100 g)
200 g de tomates concassées
2 gousses d’ail (6 g)
2 feuilles de laurier
1 c. à café de thym séché (2 g)
2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
1,2 l de bouillon de légumes
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir moulu
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés réguliers. Émincer finement l’oignon, couper le céleri en tronçons et hacher l’ail.
Faire revenir la base aromatique
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri, puis faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter l’ail et les légumes
Incorporer l’ail haché, les carottes et les pommes de terre. Mélanger soigneusement et laisser revenir 3 minutes pour développer les saveurs.
Incorporer les lentilles
Ajouter les lentilles vertes rincées, bien mélanger pour les enrober de la base aromatique.
Mouiller la soupe
Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajouter les feuilles de laurier et le thym.
Laisser mijoter
Porter à frémissement, couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
Assaisonner
Retirer les feuilles de laurier. Saler et poivrer selon le goût. Mélanger délicatement.
Ajuster la texture
Écraser légèrement quelques légumes à la cuillère pour épaissir naturellement la soupe tout en conservant une texture rustique.
Astuce pour faciliter la recette
Couper tous les légumes à l’avance permet une cuisson plus homogène et une organisation plus fluide.
Ingrédient à échanger
Les lentilles vertes peuvent être remplacées par des lentilles blondes en conservant le même poids.
Astuce de cuisson
Une cuisson douce et longue développe les arômes sans casser les lentilles, garantissant une soupe bien équilibrée.

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