🍋🍓 Bavarois citron & framboise Frais, léger et délicatement fruité 😍 Le dessert idéal pour finir le repas du Nouvel An en beauté ✨ 👉 Recette en commentaire

adminon

Quelle Recette

🍋🍓 Bavarois citron – framboise (chic & frais)
📝 Ingrédients (moule 20–22 cm)
🧁 Base biscuit
200 g biscuits (petit-beurre ou spéculoos)
80 g beurre fondu
🍋 Crème bavaroise citron
3 citrons (zeste + jus)
120 g sucre
3 jaunes d’œufs
6 g gélatine (3 feuilles)
25 cl crème liquide bien froide
🍓 Insert ou coulis framboise
250 g framboises (fraîches ou surgelées)
60 g sucre
4 g gélatine (2 feuilles)
✨ Décor (au choix)
Framboises fraîches
Zestes de citron
Petites meringues
Feuilles de menthe
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Base biscuit
Mixer les biscuits, mélanger avec le beurre fondu.
Tasser au fond du moule (cerclé + rhodoïd si possible).
Mettre au frais 20 minutes.
2️⃣ Insert / coulis framboise
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Chauffer les framboises + sucre, mixer puis filtrer (facultatif).
Hors feu, ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir puis verser sur la base biscuit.
Mettre au congélateur 20–30 min pour figer.
3️⃣ Crème bavaroise citron
Tremper la gélatine.
Fouetter jaunes + sucre, ajouter jus + zestes de citron.
Chauffer à feu doux jusqu’à épaississement (sans bouillir).
Hors feu, ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly ferme.
Incorporer délicatement la crème citron à la chantilly.
4️⃣ Montage
Verser la bavaroise citron sur l’insert framboise.
Lisser et réserver au frais au moins 4 h (idéalement une nuit).
💡 Astuces Nouvel An
✔️ Association fraîche et légère
✔️ Peut se préparer la veille
✔️ Encore plus chic avec un glaçage miroir framboise
✔️ Possible en format individuel

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